Tagliolini in crema di carote 242 kcal

Ingredienti:
-​120 g di tagliolini
-600 ml di brodo vegetale
-400 g di carote
– 80 g di germogli misti
– 20 g di burro
– 1 scalogno
– l patata
– curry
– foglioline di timo
– sale

• Pelare, spuntare e lavare le carote; quindi tagliarle a a pezzetti.
• Pulire e tritare lo scalogno.
• Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi la patata.
• In una casseruola porre lo scalogno, le carote, la patata, il burro, il brodo vegetale e poco sale.
• Cuocere a fuoco dolce con coperchio per circa 30 minuti, fino a quando le verdure non saranno cotte.
• Frullare le verdure sino a ottenere una crema ben liscia e omogenea.
• Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata; scolarli e condirli con poco burro, un pizzico di curry e di foglioline di timo tritate.
• Distribuire la crema calda in quattro fondine e porvi al centro una forchettata di tagliolini.
• Completare con i germogli.

Realizzazione: 1 ora
Difficoltà: media
Calorie: 242 kcal