Una risorsa eccezionale: i germogli Verdura e frutta fresca sono ricche di probiotici. Per ‘fresca’ si intende raccolta non più di otto ore prima del consumo, ma difficilmente oggi questa condizione può essere soddisfatta. In alternativa alla frutta e alla verdura davvero fresca, si possono consumare i germogli di cereali e verdura, che si preparano facilmente in casa. A chi …

Proprietà dei cibi probiotici Lo yogurt e qualsiasi altro cibo fermentato, come per esempio i crauti, la verdura e la frutta fresca, sono chiamati alimenti probiotici, ossia “a favore della vita”. Con il termine probiotici si indica l’insieme di microrganismi, batteri, lieviti, enzimi che sono indispensabili per un buon funzionamento del tubo digerente. Il termine è recente ma i principi …