Come conservare con il freddo? L’efficacia del freddo come conservante è dovuta al fatto che, salvo alcune eccezioni, al di sotto dei 2 °C i batteri si moltiplicano in modo molto lento e le muffe cessano di riprodursi sotto i 18°C sotto zero. E’ però importante sapere che con il freddo i microrganismi non vengono eliminati, ma unicamente bloccati nella loro …