Lo zenzero è una fonte preziosa di sali minerali, oli essenziali e resine. Lo zenzero fresco è costituito in gran parte (circa l’80%) di acqua. Le altre sostanze di cui è composto sono amido, proteine, grassi, fibra, minerali e vitamine (soprattutto A e del gruppo B), sostanze aromatiche (tra le quali il gingerolo, la componente più importante nel determinarne il …