Perchè fa male mangiare carne? Fino all’inizio di questo secolo, nei Paesi occidentali il consumo di prodotti animali era estremamente limitato: le proteine erano fornite principalmente da cereali e legumi, solo il 20% era di origine animale. Oggi questo valore è salito al 70% ed è fornito principalmente dalla carne. Molti studi condotti nel corso degli ultimi 30 anni inducono …