Cibi sterilizzati e pastorizzati Ancora oggi il calore è uno dei metodi più utilizzati per la conservazione degli alimenti. È risaputo che molti tipi di cibi, se cotti, si mantengono facilmente e più a lungo. Il calore infatti distrugge gran parte dei microrganismi responsabili dell’irrancidimento e della putrefazione degli alimenti. Tra i metodi industriali che ricorrono al calore per la …