Guida alle erbe: Aglio orsino A scopo alimentare l’aglio orsino può essere utilizzato dalle foglie al bulbo; il suo sapore rustico apporta a minestre e insalate un tocco insuperabile. Prima di essere utilizzata, la pianta va privata delle radici e della pellicola che riveste il bulbo. Potrete unire le foglie tagliuzzate alle insalate o alle patate lessate: aromatizzeranno quasi meglio …
Come usare l’altea? Le foglie di altea vengono usate fresche in insalate emollienti e unitamente a quelle di malva e ad altre erbe nelle minestre. Sono molto gustose e l’insalata di foglie fresche è particolarmente indicata per i sofferenti di stomaco e di stipsi. Diffusione: è comune ai bordi delle strade di campagna, presso i fossati e le scarpate, specialmente in …
Come usare l’achillea? L’odore intenso rispetta il sapore, amaro ma gradevole. Le foglioline più tenere possono essere aggiunte a insalate e minestre, facendo però attenzione a non eccedere nella dose perché sono molto amarotiche. Ottima anche per insaporire salse, aceti e liquori casalinghi. Diffusione: è molto frequente in prati e campi, dalla pianura fino ai 1500 m di quota, tanto …
Come usare l’alloro? Trovano impiego quasi esclusivamente le foglie, soprattutto per aromatizzare pietanze con pesce o carne, sughi, brodi e aceti. Per le sue proprietà digestive viene consigliato l’abbinamento ai legumi,provate inoltre ad aggiungere qualche bacca seccata ai vostri arrosti, li renderà sicuramente più digeribili. Diffusione: allo stato spontaneo si rinviene lungo le coste e in vicinanza dei laghi alpini; …
Come usare l’acetosella A scopo alimentare si raccolgono le foglie con i gambi. E’ un ingrediente prezioso per arricchire molti piatti e donare sapore a minestre e arrosti. Aggiungetela alle insalate per esaltarne il sapore. Potrete preparare una bevanda che ricorda la limonata, bollendo le foglie in acqua per circa 5 minuti, lasciando raffreddare e addolcendo con zucchero o miele. …
Guida alle erbe: Aglio Il sapore leggermente piccante e l’aroma intenso fanno dell’aglio un protagonista di primo piano in moltissime pietanze, dalle insalate ai sughi, minestre, verdure cotte, sformati, arrosti ecc. In particolare va utilizzato nelle pietanze particolarmente grasse perchè, data la proprietà di stimolare i succhi gastrici, ne facilita la digestione. Particolarmente apprezzati dagli intenditori di questo aroma, gli …
