La celiachia è un’intolleranza al glutine, contenuto nel frumento, nell’orzo, nella segale e in altri cereali minori. L’unica terapia efficace consiste nell’astenersi completamente e per sempre dagli alimenti che contengono il glutine tossico. Una volta che abbiano adottato una corretta alimentazione, i celiaci non sono più “malati” né sofferenti, possono avere una vita assolutamente normale, compiere qualunque performance fisica o …